Risotto Arancione Alle Carote
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Ingredienti
- 350 G Riso
- 400 G Carote
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto Erba Cipollina
- Brodo
- 60 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l’olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire.
- Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto.
- Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco.
- Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente.
- Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
- Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.
In cucina con Amore