Risotto Alle Primizie
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Ingredienti
- 350 G Riso
- 100 G Pancetta
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Tazza Piselli
- 1 Gambo Sedano
- 1 Tazza Fave Piccole Fresche
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe Verde
- Brodo Caldo
Procedimento
- In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell’olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
- Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
- Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
- A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
In cucina con Amore