Risotto Alle Arselle (2)
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Ingredienti
- 850 G Arselle
- 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Burro
- 300 G Pomodori Frullati
- 300 G Riso
- 125 Cl Brodo
- Abbondante Pepe
Procedimento
- Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate.
- Nel trito d’aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso.
- Bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo.
- Infine, pepare in abbondanza.
In cucina con Amore