Risotto Al Limone Ed Erbette
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Ingredienti
- 320 G Riso Carnaroli (o Riso Arborio)
- 1 Cipolla
- 300 G Erbette
- 1 Limone
- 50 Cl Brodo
- 10 Cl Latte
- 2 Uova
- 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 20 G Burro
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.
- Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente.
- Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sar? necessario.
- Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone.
- Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.
In cucina con Amore
