Mondare i porri, eliminare le code verdi e tagliarli a rondelle, quindi brasarli lentamente nell’olio.
Unire il riso e tostarlo brevemente, quindi sfumare col vino ed aggiungere una tazza di brodo in cui ? stato disciolto lo zafferano, poi, man mano il restante brodo.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare all’onda con burro e formaggio.