In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sar? dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sar? impregnato di condimento.
Unire il brodo e portare a met? cottura.
Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso.
Terminare la cottura.
Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.
In cucina con Amore