Riso In Insalata Con Barbabietole
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Ingredienti
- 300 G Riso
- 1 Barbabietola
- 100 G Formaggio Emmenthal
- 16 Capperi Salati
- 3 Uova Sode
- Olio D’oliva
- 1 Cucchiaino Senape
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
- Passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un’insalatiera.
- Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati.
- Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape.
- Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato.
- Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle.
- Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.
In cucina con Amore