Ravioloni Con Peperoni Cruschi E Rag? Di Pollo
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Ingredienti
- 200 G Farina
- 2 Uova
- 50 G Peperoni Cruschi
- 50 G Mollica Di Pane
- 50 G Formaggio Grana
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1/2 Cipolla
- 10 Cl Vino Bianco
- 200 G Pollo Ruspante A Pezzi
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con i peperoni cruschi rinvenuti in padella con olio caldo, mollica di pane e grana frullati assieme; chiuderla su se stessa e copparla per ricavare i tortelli.
- Cuocerli in acqua bollente salata.
- Nel frattempo disossare il pollo e tritarlo al coltello; rosolare la polpa in padella con un fondo di sedano, carota e cipolla (soffritti con poco olio), sfumare con vino bianco e portare a cottura il rag? bianco.
- Scolare i tortelli a cottura e mantecarli in padella per 2 minuti, con l’aggiunta di abbondante grana grattugiato.
In cucina con Amore