Quaglie Alla Cacciatora
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Ingredienti
- 8 Quaglie
- 8 Fette Polenta
- 8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa
- 60 G Burro
- Noce Moscata
- Salvia
- Aglio
- Alcuni Chiodi Di Garofano
- 1 Bicchierino Brandy
Procedimento
- Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.
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- Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.
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- Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente.
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- Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.
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- Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l’alcool eccedente bruci completamente.
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- Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
In cucina con Amore