Polpette Di Manzo Alle Acciughe
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Ingredienti
- 400 G Polpa Di Manzo Tritata
- Latte
- 2 Panini
- Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Tuorlo D’uovo
- 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- 2 Filetti D’acciughe
- Pangrattato
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne.
- Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette.
- Schiacciatele un po’.
- Passatele nel pangrattato finissimo.
- Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti.
- Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso.
- Servitele ben calde con spinaci al burro.
- Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.
In cucina con Amore