Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo.
Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida.
Sgocciolatela ma non asciugatela.
Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l’origano e sistemate met? del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe.
Cuocete in forno a 220 gradi per un’ora e un quarto.
Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno ?Superiore? DOC, Biferno Rosso DOC.
In cucina con Amore