Mettete sale, pepe e farina in una larga casseruola.
Versatevi il pollo e cercate di coprirlo interamente.
Mettete poi il pollo a friggere in una padella.
Quando ? leggermente dorato toglietelo, e nella stessa padella mettete a cuocere le cipolle, il peperone, i pomodori, il curry, lo zafferano e la paprica.
Dopo pochi minuti aggiungetevi il pollo e fate cuocere a bassa temperatura finch? il tutto non diventa tenero.
Nel frattempo in un pentolino a parte portate ad ebollizione il brodo e fatevi bollire la noce di cocco per 10 minuti.
Togliete il pollo dal fuoco, versatevi il brodo (e la noce di cocco) e servite.
In cucina con Amore