Farlo marinare in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe, aghi di rosmarino per 1 ora circa, quindi metterlo sulla griglia a 30 cm dalla brace.
Cuocerlo per 30 minuti e poi per altri 15 minuti a distanza pi? ravvicinata rigirandolo spesso e ungendolo con un rametto di rosmarino intinto nella marinata.
In cucina con Amore