In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1000 G Petto Di Vitello
- 50 G Pancetta
- 30 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Bicchiere Vino Marsala Secco
- 1 Fettina Aglio
- Alcuni Aghi Rosmarino
- Poco Sale
- Pepe
Procedimento
- Aprite bene il petto di vitello e incidete in pi? punti la superficie.
- Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d’aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
- Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
- Coprite e cuocete per un’ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
- A fine cottura togliete l’arrosto e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua calda per diluire il fondo di cottura.
- Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
- Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
- Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna ?Superiore? DOC.