Peverada
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Ingredienti
- 100 G Fegatini Di Pollo
- 1 Acciuga
- Prezzemolo
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Aceto Di Mele
- 2 Cucchiai Vino Bianco
- 1 Mestolino Brodo
Procedimento
- Dissalare l’acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini.
- Schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo appassire nell’olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l’acciuga e farla sciogliere.
- Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finch? il composto si sar? ridotto della met?.
- Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.
- Accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere.
In cucina con Amore