Petto Di Vitello Alle Salsicce
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Ingredienti
- 1000 G Petto Di Vitello
- 6 Salsicce Piccole
- 50 G Burro
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 4 Cucchiai Pane Raffermo
- Brodo
- Cipolla
Procedimento
- In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele.
- In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati.
- Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po’ di brodo.
- Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l’apertura.
- Spennellatela esternamente d’olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela.
- Coprite e cuocete per un’ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre.
- Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo.
- Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ?Superiore? DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.
In cucina con Amore