Pesce Ai Pinoli
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Ingredienti
- 1 Pesce (orata, Cernia, Triglia) Da 1000 G
- Sale
- Pepe Bianco
- Succo Di Limone
- Per La Salsa:
- 350 G Pinoli (o Noci)
- 1 Cucchiaio Mollica Di Pane
- 5 Limoni (succo)
- 5 Cucchiai Acqua
Procedimento
- Far bollire il pesce.
- A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, conservando la testa e la coda.
- Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale, il pepe ed il limone.
- Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli, mettere la mollica in un po’ d’acqua per 5 minuti e poi strizzarla.
- Mettere la mollica, il limone, l’acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene.
- Aggiungere sale e pepe.
- Disporre la met? del pesce su un piatto da portata ovale.
- Dare la forma di un pesce.
- Coprire abbondantemente con parte della salsa.
- Decorare con la testa e la coda.
- Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa.
- Decorare e servire caldo.
In cucina con Amore