Pernici Alla Segoviana
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Ingredienti
- 2 Pernici Grasse
- Burro
- Sale
- Pepe
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 2 Carote
- 2 Peperoni
- Farina Bianca
- Paprica In Polvere
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 100 Cl Brodo
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Bicchierino Sherry
- 50 G Cioccolato Amaro
- 4 Chiodi Di Garofano
- 8 Cipollotti Tritati
- 8 Funghi Champignon Affettati
Procedimento
- Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.
- Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
- Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.
- Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
- Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.
- Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.
- Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.
- Servire caldissimo.
In cucina con Amore