Paccheri Alle Verdure
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Paccheri
- 1 Melanzana
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- Basilico Riccio
- 1 Scalogno
- Ricotta Dura Affumicata
- Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento
- Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare.
- Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti.
- Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti.
- Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta.
- Rifinire con basilico fresco.
In cucina con Amore