Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte.
Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore.
Intanto tritate il prezzemolo e la cipolla, mettete il tutto in un tegame aggiungendo l’olio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca.
Quando le castagne hanno finito la cottura, unite il riso mescolando di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.
In cucina con Amore