Minestra Di Riso E Carciofi
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Ingredienti
- 200 G Riso
- 4 Carciofi
- 1/2 Cipolla
- 3 Tuorli D’uovo
- 40 G Burro
- 2 Cucchiai Panna
- 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Brodo Di Dado
- Limone
Procedimento
- Mondare i carciofi conservando anche i gambi pi? teneri.
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- Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.
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- Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
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- Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
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- Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
In cucina con Amore