Minestra Di Fave Con Cicoriella E Cipolle

    • Preparazione
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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 500 G Fave Secche Decorticate
  • 500 G Cicoriella Selvatica
  • 2 Cipolle Rosse
  • Olio D’oliva Pugliese
  • Sale
  • Aceto Di Vino

Procedimento

  • Lavare le fave.
  • Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
  • Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
  • Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
  • A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
  • Aggiungere le cicorielle gi? lessate.
  • Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
  • Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.

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