Minestra Di Fave Con Cicoriella E Cipolle
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Ingredienti
- 500 G Fave Secche Decorticate
- 500 G Cicoriella Selvatica
- 2 Cipolle Rosse
- Olio D’oliva Pugliese
- Sale
- Aceto Di Vino
Procedimento
- Lavare le fave.
- Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
- Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
- Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
- A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
- Aggiungere le cicorielle gi? lessate.
- Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
- Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
In cucina con Amore