Minestra Di Ceci E Costine

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    • Porzioni
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    • Media

Ingredienti

  • 600 G Ceci Secchi
  • 700 G Costine Di Maiale
  • 4 Patate
  • 2 Cipolle
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
  • Sale
  • Per Il Soffritto:
  • Olio D’oliva Extra-vergine

Procedimento

  • La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.
  • Terminato l’ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d’acqua ed iniziate la cottura.
  • Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d’oliva.
  • Se ? il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci.
  • Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.
  • Cuocete per un altro paio d’ore, comunque fino a cottura completa dei ceci.
  • Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale.
  • Vino consigliato: Barbera d’Alba.

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