Minestra Di Ceci All’acciuga

    • Preparazione
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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • Alcuni Spicchi Aglio
  • Cipolla
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Filetti D’acciughe
  • Prezzemolo
  • Passato Di Pomodoro
  • Ceci Lessati (con Relativa Acqua)

Procedimento

  • Scaldare in una pentola a fuoco dolce l’olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull’angolo del fornello.
  • Una volta sciolti aggiungere l’aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco.
  • Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente.
  • Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace.
  • Quando il sughetto ? ritirato a sufficienza aggiungere l’acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi.
  • Far riprendere il bollore e cuocere per 15 minuti.
  • Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci.
  • Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti.
  • Il brodo di ceci ? pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro.

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