Minestra Con Ortaggi D’inverno
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Ingredienti
- 1/2 Cavolo Verza
- 50 G Pancetta (fette Da 50 G)
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Privare la verza delle foglie esterne pi? dure, tagliarla a met? ed eliminare il torsolo centrale; tagliarla a listerelle e lavarla accuratamente; pelare la carota, lavarla e tagliarla a rondelle; pulire il sedano, lavarlo e tagliarlo a listerelle o a pezzetti; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottili.
- Mettere in una casseruola con un poco d’olio la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, far rosolare a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungere la verza, la carota, il sedano e coprire con acqua (un litro e mezzo circa), salare un poco e fare cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato.
- Servire la minestra calda irrorandola con l’olio rimasto e cospargendola con un pizzico di pepe appena macinato; accompagnarla a piacere con crostini di pane leggermente tostati.
In cucina con Amore