Melanzane Sott’olio (7)
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Ingredienti
- melanzane cima di viola
- aceto di vino rosso
- alcuni peperoncini freschi
- alcuni spicchi aglio
- origano
- sale
Procedimento
- Spuntare e lavare le melanzane; tagliarle in 4 spicchi e affettare ciascuno in fette di 1/2 cm, salare e far spurgare sotto un peso.
- Portare ad ebollizione 2 parti d’aceto e 1 d’acqua e scottarvi man mano le melanzane per 3-4 minuti; trasferire su un canovaccio e farle asciugare per 12 ore.
- In ogni vasetto mettere 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino e le melanzane pigiate, inframmezzate da origano; colmare con olio e chiudere ermeticamente.
- Far riposare un mesetto.
In cucina con Amore