Melanzane Alla Menta (7)
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Ingredienti
- 1000 G Melanzane Sode E Senza Semi
- 4 Cucchiai Menta Secca
- 2 Spicchi Aglio
- 50 Cl Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1/2 cm circa, spolverarle di sale e lasciarle riposare qualche ora.
- Strizzarle e asciugarle bene.
- Portare ad ebollizione l’aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore.
- Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte.
- Distribuite su ogni fetta un po’ di menta e un filetto d’aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi.
- Coprire d’olio fino all’inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un’ora.
- Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle.