Melanzane Alla Menta (7)

    • Preparazione
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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 1000 G Melanzane Sode E Senza Semi
  • 4 Cucchiai Menta Secca
  • 2 Spicchi Aglio
  • 50 Cl Aceto Di Vino
  • Olio D’oliva
  • Sale

Procedimento

  • Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1/2 cm circa, spolverarle di sale e lasciarle riposare qualche ora.
  • Strizzarle e asciugarle bene.
  • Portare ad ebollizione l’aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore.
  • Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte.
  • Distribuite su ogni fetta un po’ di menta e un filetto d’aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi.
  • Coprire d’olio fino all’inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un’ora.
  • Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle.

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