Melanzane Alla Menta (4)
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Ingredienti
- 1000 G Melanzane
- 5 Spicchi Aglio
- 50 Cl Vino Bianco
- 50 Cl Aceto Di Vino
- 100 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Ciuffo Menta Fresca
- 1 Cucchiaio Zucchero
- Sale Grosso
- 1 Cucchiaio Sale Fino
Procedimento
- Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso.
- Lasciate che scolino l’acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale.
- Portate a ebollizione una pentola con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
- Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito.
- Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta.
- Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente.