Sbucciate i fichi, pesarli e calcolare la quantit? di zucchero occorrente (met? del peso dei fichi).
Fare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in un po’ d’acqua, non deve essere troppo liquido, porre sul fuoco e quando comincer? a bollire aggiungete i fichi e continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a che la confettura si sar? addensata (versare alcune gocce su di un piatto inclinato se si arresta la marmellata ? pronta.
Riempite i barattoli con la marmellata ancora bollente,facendo attenzione a non lasciare vuoti d’aria e a non sporcare l’imboccatura dei vasetti.
Coprite i recipienti con un canovaccio possibilmente di lino e lasciate raffreddare completamente.
Soltanto allora chiudere ermeticamente con i tappi a vite, facendo attenzione che siano integri.Se piace, durante la cottura, potete aggiungere un pizzico di cannella in polvere.
In cucina con Amore