Lavate molto accuratamente i frutti per togliere ogni traccia di anticrittogamici.
Pesate insieme le arance e i limoni e mettete in una casseruola una uguale quantit? di acqua.
Sbucciate ora i frutti e tagliate la polpa a fettine sottilissime, togliendo i semi e raccogliendo tutto il succo.
Liberate la buccia della parte bianca che non utilizzate; poi tagliate la buccia a fettine sottili; mettete, quindi, la polpa, la buccia ed il succo nella casseruola con l’acqua.
Lasciate cos? una giornata intera.
Il giorno seguente mettete a cuocere finch? le bucce diventano tenere.
Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare.
Rimettete ora sul fuoco e aggiungete lo zucchero, che dovr? essere in proporzione uguale alla composta.
Ad esempio: 1000 g di zucchero per 1000 g di composta.
Continuate a mescolare finch? la marmellata avr? raggiunto la sua tipica consistenza e si staccher? dal cucchiaio con intermittenza.
Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati in acqua calda, riempiendo fino ad un centimetro e mezzo dall’imboccatura.
Ripulite con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo con decisione ma senza forzare troppo.
Capovolgete i vasi, appoggiateli su una superfice non fredda e lasciateli in tale posizione per non meno di 5 minuti, per poi farli raffreddare normalmente.
In cucina con Amore