Insalata Di Granchio (2)
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Ingredienti
- pepe
- salerI6 cucchiai olio d’oliva
- 2 cucchiai aceto di vino
- 8 foglie insalata scarola
- 8 foglie insalata trevisana
- 50 g fagiolini
- 3 carote
- 100 g polpa di granchio
Procedimento
- Lavate e asciugate le foglie di insalata.
- Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1,5 cm.
- Tagliate i fagiolini a pezzetti.
- Immergete per un minuto le lamelle di carota nell’acqua bollente salata.
- Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente.
- Sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
- Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola.
- Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota.
- Cospargete con i fagiolini.
- Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe.
- Versate sull’insalata e servite.
- Vino consigliato: Cortese di Gavi.
In cucina con Amore
