Insalata Al Salmone E Perline
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Ingredienti
- 150 G Salmone Affumicato
- 1 Insalata Cicorino
- 2 Cespi Insalata Novella
- Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
- 1 Pizzico Aneto
- Ravanelli
- 60 G Ricotta
- 1 Cipollotto
- 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
- Limone
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mondate e lavate le insalate.
- Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un’insalatiera.
- Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.
- Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l’olio, il sale, il pepe e conditevi l’insalata.
- Mescolate bene.
- In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d’aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
- Formate delle palline e distribuitele sull’insalata.
- Servite subito.
- Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.
In cucina con Amore