Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio d’olio caldo e fatele dorare a calore medio, infine toglietele dal fuoco, salatele e raccoglietele in due mucchietti appiattiti.
Scottate i pisellini in una pentola con acqua bollente, quindi fateli raffreddare sotto l’acqua corrente.
Lavate i germogli di soia e fateli sgocciolare.
Mondate i peperoni, privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a listarelle sottili.
Pulite i funghi e tagliateli a pezzettini.
Fate scaldare l’olio di semi di sesamo in un wok o in una padella e rosolatevi le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente, per 10 minuti.
Al termine insaporitele con la salsa di soia, il coriandolo, la curcuma e il curry.
Distribuite gli ortaggi in due piatti individuali caldi, adagiatevi sopra gli hamburger (che avrete preparato seguendo il procedimento descritto nella ricetta ‘Hamburger con crescione e uova di quaglia’), cospargete il tutto col fondo di cottura rimasto nel wok e guarnite con l’ostrica e le striscioline di patata.
In cucina con Amore