Hamburger Al Burro
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Ingredienti
- 600 G Carne Di Vitello Magra
- 1 Panino
- 1 Uovo Intero
- 10 Cl Panna
- Sale
- Noce Moscata
- 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
- 40 G Strutto Di Burro
- 30 G Burro
- 10 Cl Fondo Marrone
Procedimento
- Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l’uovo, la panna montata, il sale, un po’ di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall’impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene.
- Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate.
- Quando ? l’ora di servire, versate sugli hamburger il sugo cos? ottenuto.
In cucina con Amore