In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l’aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti.
Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch’essi sciacquati con molta cura).
Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe.
Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodich?, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa.
A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi.
In cucina con Amore