Granceola Mimosa
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Ingredienti
- 4 Granceole
- Court-bouillon
- 3 Tuorli D’uovo Sodo
- Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento
- Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti.
- Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure.
- Disponetela in una ciotola.
- Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone.
- Amalgamate con delicatezza.
- Riempite le mezze conchiglie con il composto.
- Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Servite.
- Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Sauvignon Farnetella IGT Di Toscana, Ischia Bianco DOC.
In cucina con Amore