200 G Farina (la Quantit? Della Farina Dipende Dalla Farinosit? Della Zucca)
2 Uova
1 Pizzico Zucchero
Sale
Per Il Condimento:
Ricotta Affumicata
Burro Fuso
Foglie Di Salvia
Procedimento
Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.
Raccogliere l’impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell’acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all’impasto: la difficolt? sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere n? troppo teneri n? troppo duri).
Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente ? stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
In cucina con Amore