Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiunger? l’ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando il composto ? ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo.
Lasciate raffreddare.
Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini.
Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno.
Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.
In cucina con Amore