Gallettine
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Ingredienti
- 1000 G Farina
- 400 G Zucchero
- 400 G Strutto Sciolto Tiepido
- 25 G Ammoniaca Per Dolci
- 4 Uova
- 1 Albume D’uovo
- 2 Limoni (scorza Grattugiata)
- 1/2 Bicchiere Latte
Procedimento
- Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l’albume, unendo alla fine l’ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte.
- Far riposare l’impasto per circa 20 minuti, poi stenderlo ad una altezza di 1/2 cm.
- La forma giusta ? quella di un biscotto ovale e lungo ma si possono fare pure altre forme.
- Montare l’albume a neve e spennellarne un poco sopra ogni biscotto, spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi finch? sono dorati.
- Sono dei biscotti che si fanno in Sardegna da tempo immemorabile, e non fatevi impressionare dalla presenza dello strutto, in realt? sono friabili e leggeri.
In cucina con Amore