Frutta In Gelatina
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Ingredienti
- 400 G Frutta (uva Bianca, Uva Nera, Ribes, Mirtilli, More)
- 15 G Gelatina In Fogli
- 15 Cl Kirsch
- 70 G Zucchero
Procedimento
- Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
- Lavare rapidamente le more, i mirtilli e il ribes in acqua ghiacciata, scolarli sopra un canovaccio, asciugarli delicatamente e sgranare il ribes; staccare gli acini d’uva, lavarli e asciugarli.
- Versare in un tegamino 20 cl di acqua con lo zucchero e far bollire per 1-2 minuti mescolando di tanto in tanto finch? lo zucchero sar? completamente sciolto.
- Togliere il tegamino dal fuoco e aggiungere la gelatina scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere.
- Farla raffreddare e aggiungervi il liquore.
- Versare un leggero strato di gelatina negli stampini freddi e porli di nuovo in frigorifero finch? la gelatina sar? leggermente solidificata.
- Riprendere gli stampini, distribuirvi la frutta preparata, coprirla con la gelatina rimasta e porli di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgerli sui piattini individuali e decorarli con qualche fogliolina di menta.
In cucina con Amore