Frittata Di Albumi E Code Di Cipolle
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Ingredienti
- 5 Uova
- Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Pizzichi Sale
- Peperoncino
Procedimento
- Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell’olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire.
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- Separare i tuorli dagli albumi e montare un po’ questi ultimi con un pizzico di sale finch? risultino spumosi.
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- Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.
In cucina con Amore