Tagliare il formaggio in piccoli cubi e lasciarli immersi nel latte per almeno 2 ore.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il formaggio (appena un goccio di latte) e girare costantemente fino a quando il formaggio sar? completamente fuso e mescolato al burro.
Il formaggio deve formare dei filamenti quando il cucchiaio ? intinto in questo.
Continuare a girare rapidamente e aggiungere, uno dopo l’altro, i rossi d’uovo e mescolarli.
La salsa di formaggio dovr? essere cremosa ma leggermente densa.
In cucina con Amore