Fondo Bianco Comune
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Ingredienti
- 200 G Spalla Di Vitello Disossata
- 200 G Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente
- 1 Quarto Di Pollo (parte Della Coscia)
- 1 Carota Affettata
- 1 Cipolla Affettata Sottilmente
- 1 Porro Affettato Sottilmente
- 1 Costa Sedano Affettato
- 1 Mazzetto Odori (prezzemolo, Timo, Alloro)
- 100 Cl Acqua
- Sale
Procedimento
- Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l’acqua e il pollo.
- Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
- Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
- Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
In cucina con Amore