Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo.
Passarlo per 30 minuti a forno gi? caldo a 150 gradi.
Farlo raffreddare, liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco pat? di fegato.
Stendere un rettangolo di pasta sfoglia (fresca o congelata), porvi al centro il filetto e chiudere la pasta attorno la carne lasciando 2 o 4 fori per la fuoriuscita del vapore.
Spennellare con tuorlo d’uovo la pasta sfoglia e passare a forno gi? caldo a 180 gradi finch? la pasta ? ben cotta e dorata.
In cucina con Amore