Filetti Di Persico In Foglie Di Bieta Su Crema Di Cardi
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Ingredienti
- 1 Pesce Persico
- 200 G Cardi
- 1 Mazzo Bieta
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Bicchiere Latte
- Sale
Procedimento
- Pulire il persico e ricavare 4 filetti.
- Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda.
- Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore.
- Cuocere i cardi in acqua, latte e sale.
- A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d’olio.
- Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
In cucina con Amore