Fagiano Con I Funghi
Senza categoria
51 Views
Ingredienti
- 1 Fagiano
- 200 G Olive Verdi
- 200 G Funghi Champignon
- 200 G Funghi Finferli
- 100 G Prosciutto Cotto
- 100 Cl Brodo Di Pollo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Burro
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparate un litro di brodo di pollo.
- Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina.
- In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato.
- Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini.
- Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate.
- Salate e pepate.
- Aggiungete il brodo e gli aromi.
- Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa.
- Ponete di nuovo il fagiano nel tegame.
- Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
- Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti.
- Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti.
- Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti.
- Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.
- Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet ?Riserva? DOC, Rosso Conero ?Riserva? DOC, Solopaca Rosso ?Superiore? DOC.
In cucina con Amore
