Fagiano All’uva (2)
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Ingredienti
- 1 Fagiano
- 20 Cl Panna
- 50 G Pancetta
- 1000 G Uva Nera
- 1 Cucchiaio Brandy
- Burro
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro.
- Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy.
- Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura.
- Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi.
- Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva.
- Servite subito.
In cucina con Amore
