Cozze, Zucchine E Uova Sode
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Ingredienti
- 1000 G Cozze Sgusciate
- 500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette
- 150 G Cipolla Tritata
- 150 G Olio D’oliva Extra-vergine
- 24 Fette Pane Tostato (crostoni)
- 6 Albumi D’uovo
- 100 Cl Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.
- Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.
- Lasciare bollire per 10 minuti circa.
- Unire agli albumi tutto ci? che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.
- Far cuocere ancora per un po’ e servire.
In cucina con Amore
