Cozze Serafina
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Ingredienti
- 1000 G Cozze
- 300 G Cipolle
- 200 G Riso Lessato
- 1 Scatola Pomodori Pelati
- 60 G Pinoli
- 1 Mazzetto Basilico
- Sale
- Pepe
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Procedimento
- Spazzolate le cozze sotto l’acqua corrente e ponetele sul fuoco, in un tegame, senza aggiungere acqua; quando si saranno aperte, estraetele dal recipiente con una schiumarola e tenetele da parte.
- Tritate molto finemente le cipolle e mescolatele, in una terrina, con il riso lessato.
- Unite i pomodori pelati, sgocciolati e tritati, e mescolate ancora.
- Pestate nel mortaio i pinoli e tritate finemente il basilico.
- Aggiungete anche questi due ingredienti al composto, poi regolate di sale e di pepe.
- Riempite ora le cozze con quanto pi? impasto possono contenere, richiudetele bene facendo pressione con le mani, quindi disponetele ‘a raggiera’ in una teglia rotonda.
- Irrorate di olio, bagnate con il vino bianco e passate in forno caldo per circa 30 minuti.
- Si tratta di una ricetta molto appetitosa, che pu? anche essere preparata in anticipo: le ‘cozze Serafina’, infatti, si possono consumare sia calde che fredde.
In cucina con Amore
