Cozze Ripiene
Senza categoria
109 Views
Ingredienti
- 1000 G Cozze
- 400 G Pomodori Maturi
- 100 G Salsiccia
- 50 G Mortadella
- 1 Cipolla
- 1 Mazzetto Basilico
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Rametti Prezzemolo
- 1 Uovo
- 1 Panino Raffermo
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite le cozze, strofinatele e lavatele a lungo sotto l’acqua corrente, quindi ponetele in una casseruola larga e fatele cuocere a calore moderato e recipiente coperto per circa 10 minuti.
- Man mano che i gusci delle cozze si aprono toglietele dal fuoco e trasferitele su un piatto senza separare le due valve.
- Fatto ci?, ponete in una terrina la salsiccia spellata e sminuzzata, la mortadella tritata e la mollica di un panino raffermo ammollata in poca acqua e strizzata; unite anche l’aglio e il prezzemolo tritati, un uovo, il sale necessario e una macinata di pepe e impastate bene gli ingredienti fra loro.
- Farcite le cozze con il composto preparato, aiutandovi con un cucchiaio, e fate attenzione a non separare le valve fra loro; man mano che le riempite, legatele saldamente con uno spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
- Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola con l’olio gi? caldo per un paio di minuti; unite i pomodori lavati, privati di pelle e semi e tritati finemente con la mezzaluna, insaporite con sale, pepe e basilico e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, togliete la salsa dal fuoco, passatela al setaccio e trasferitela in una pirofila ovale; sistemate le cozze ripiene all’interno del recipiente e fatele cuocere nel forno gi? caldo (180 gradi) per 30 minuti.
- Al termine, estraete la pirofila dal forno, liberate le cozze dal filo, disponetele su un piatto di portata, bagnatele con la salsa di cottura e servitele subito, ben calde.
In cucina con Amore
